優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為什么需要長期儲存？

    優(yōu)質(zhì)醬香型白酒需要長期儲存有四個(gè)主要原因:

    原因一：去除有害物質(zhì)

    優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的制曲、堆積和發(fā)酵工藝都是在高溫環(huán)境下進(jìn)行的(俗稱三高工藝)，產(chǎn)生較多的高沸點(diǎn)生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)。

    但不可避免地會產(chǎn)生一些低沸點(diǎn)刺激物質(zhì)，經(jīng)過長期儲存，使低沸點(diǎn)物質(zhì)成分盡可能揮發(fā)，使酒醬香味更加突出，香味正宗優(yōu)雅。

    原因二：典型風(fēng)格的產(chǎn)生

    優(yōu)質(zhì)醬香型白酒進(jìn)入倉庫時(shí)，酒精濃度一般在53-55度左右，酯化，締合反應(yīng)緩慢，需要長期儲存，使醬香、陳韻更加突出，風(fēng)格更加典型。

    原因三：增強(qiáng)酒體風(fēng)味

    優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的顏色允許微黃，因?yàn)橥惢衔镌趦Υ孢^程中產(chǎn)生較多，這些物質(zhì)含有黃色。

    但黃色，只是一種理化現(xiàn)象，并不是判斷好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。

    原因四：讓酒更佳醇厚

    優(yōu)質(zhì)醬香型白酒在儲存和出廠時(shí)不再加水，有利于酒精分子與水分子、酒精分子之間的締結(jié)作用。

    儲存時(shí)間越長，締合越好，以減少酒精的刺激感。

    以上四個(gè)方面是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒需要長期儲存的主要原因。

    通過這樣的長期儲存，去除了大量的刺激性物質(zhì)，使優(yōu)質(zhì)醬香型白酒更加柔和醇厚，入口純正，飲酒后不頭疼，不口干，醒酒快，不影響工作和生活。因此，醬香型白酒越來越受到消費(fèi)者的青睞！