在茅臺(tái)鎮(zhèn),規(guī)模較大的酒廠都會(huì)使用專用的白酒窖藏倉庫,倉庫中整齊擺放的一個(gè)個(gè)巨大陶壇中盛裝的就是等待出廠的醬香美酒,它們安安靜靜沉浸在陶壇中,等待歲月的潤養(yǎng),等待懂得它們的人與它們靈魂交融……今天,小匠就帶大家一起探索陶壇的秘密!
為使酒瓶外觀看起來夠老,不法商販會(huì)用有色液體浸漬標(biāo)簽。這樣做的老酒其實(shí)很容易鑒別:標(biāo)簽容易揭下,質(zhì)地發(fā)脆,黃色,灰色污漬均勻,日期清晰.
頭曲、二曲、三曲是指在蒸餾時(shí),接酒時(shí)間不同的酒名而對不同餾分的酒的稱謂,即發(fā)酵及貯存時(shí)間,如特曲、陳曲、頭曲、二曲等。也稱為量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲存放三年,頭曲存放一年,二曲存放半年
一般純糧食酒是用高粱、小麥、小米、豌豆等原料釀造的白酒都是優(yōu)等酒質(zhì),純糧酒在生產(chǎn)過程中不能添加除糧食以外的任何物質(zhì)來增加酒量。純糧酒的純字代表糧食酒,不能添加任何外來物質(zhì)。
談到中國白酒,那就不能不提到純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,這是中國白酒釀造精華所在釀造的傳統(tǒng)工藝。酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經(jīng)過液體發(fā)酵.蒸餾成食用酒精的工藝路線,再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成.
純糧酒是一種全部用糧食釀造的酒。適量飲用純糧酒對我們的健康有益。 喝純糧酒,可增強(qiáng)肌肉力量,增強(qiáng)腿、足、筋,骨等使關(guān)節(jié)有彈性,促進(jìn)人體血液循環(huán)與代謝。...