初學(xué)者收藏白酒需要注意些什么

    白酒窖藏的過程通常是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。它通常被稱為白酒的二次發(fā)酵，儲存白酒有一個非常重要的前提，那就是它必須是真正的純糧食酒。

    1.必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒，要避免在白酒市場上買到瓶裝的漿酒，所謂的漿酒就是加水。工廠蒸餾白酒的度數(shù)一般在55度到65度之間，新生產(chǎn)的酒是為原酒，這些酒必須儲存6個月以上，在儲存過期的酒出廠前，必須先進(jìn)行檢查，品評合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了使用不同的質(zhì)量、除了勾調(diào)不同度數(shù)的白酒外，更重要的是降低度數(shù)，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。這些加水的白酒破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是在玻璃瓶中。白酒不能通過玻璃瓶呼吸。因此，這種白酒很難通過儲存來提高質(zhì)量。如果是劣質(zhì)酒，隨著時間的推移會變質(zhì)。

    2.如果你想通過收藏白酒來提高質(zhì)量，你可以選擇紫砂作為酒容器，其次是陶瓷、瓷器，紫砂的密度在陶瓷器之間，最有利于白酒的呼吸。如果只是為了收藏，玻璃瓶也可以，它不僅可以保持原有的品質(zhì)，而且不能讓白酒在瓶中揮發(fā)。

    3.除了地下室和農(nóng)村地下窖，儲存環(huán)境也可以選擇不經(jīng)常移動的倉庫或空地。如果可能的話，可以把很多白酒(陶罐)放在一起。經(jīng)過實踐，我們覺得很多酒都是一起儲存的，比單獨儲存的酒質(zhì)量提高得更快。