初學者收藏白酒需要注意些什么

    白酒窖藏的過程通常是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達到更高的質量標準。它通常被稱為白酒的二次發酵，儲存白酒有一個非常重要的前提，那就是它必須是真正的純糧食酒。

    1.必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒，要避免在白酒市場上買到瓶裝的漿酒，所謂的漿酒就是加水。工廠蒸餾白酒的度數一般在55度到65度之間，新生產的酒是為原酒，這些酒必須儲存6個月以上，在儲存過期的酒出廠前，必須先進行檢查，品評合格后，根據技術要求進行勾兌，除了使用不同的質量、除了勾調不同度數的白酒外，更重要的是降低度數，使其達到商品酒的度數。這些加水的白酒破壞了酒分子的穩定性，尤其是在玻璃瓶中。白酒不能通過玻璃瓶呼吸。因此，這種白酒很難通過儲存來提高質量。如果是劣質酒，隨著時間的推移會變質。

    2.如果你想通過收藏白酒來提高質量，你可以選擇紫砂作為酒容器，其次是陶瓷、瓷器，紫砂的密度在陶瓷器之間，最有利于白酒的呼吸。如果只是為了收藏，玻璃瓶也可以，它不僅可以保持原有的品質，而且不能讓白酒在瓶中揮發。

    3.除了地下室和農村地下窖，儲存環境也可以選擇不經常移動的倉庫或空地。如果可能的話，可以把很多白酒(陶罐)放在一起。經過實踐，我們覺得很多酒都是一起儲存的，比單獨儲存的酒質量提高得更快。