醬香酒為什么叫這個(gè)名字嗎?茅臺(tái)鎮(zhèn)又為什么被譽(yù)為“醬酒之都”?

    在我國五千年的文化傳承中，酒文化承載了重要的一部分，名字也是諸多，如濁酒、清酒、黃酒等，這些名字的都是因酒的酒體、顏色和品質(zhì)不同而區(qū)分。而現(xiàn)在的白酒根據(jù)風(fēng)味類型區(qū)分白酒，包括主要流行的醬香型、濃香型、清香型等十二種香型白酒，在近些年，白酒消費(fèi)市場(chǎng)上醬香型白酒越來越受歡迎，無論企業(yè)商務(wù)宴請(qǐng)還是個(gè)人日常飲用，更多懂醬酒的人都會(huì)優(yōu)先選擇。

    我國最出名的醬酒產(chǎn)地莫過于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，更是被譽(yù)為“醬酒之都”，而茅臺(tái)鎮(zhèn)核心區(qū)域產(chǎn)的酒更優(yōu)，領(lǐng)匠酒業(yè)正是坐落于其中，產(chǎn)出的醬酒具有諸味協(xié)調(diào)、回味悠長，風(fēng)味獨(dú)特，醬香濃郁，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香持久等特點(diǎn)。說了這么多，那您知道醬香酒為什么叫這個(gè)名字嗎？茅臺(tái)鎮(zhèn)又為什么被譽(yù)為“醬酒之都”？

    一、醬香型白酒的名字起源

    醬香型是在第三屆全國評(píng)酒會(huì)上作為白酒香型正式出現(xiàn)。當(dāng)然，這里還可以延生一段歷史，在第二屆全國評(píng)酒會(huì)上，雖然當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒被評(píng)為“八大名酒”，但排名第一的是五糧液，而茅臺(tái)排到第五名，這個(gè)排名一出當(dāng)時(shí)引起了很多質(zhì)疑，所以在第二屆全國評(píng)酒會(huì)會(huì)議結(jié)束后，專家反思了評(píng)酒會(huì)的評(píng)酒規(guī)則，意識(shí)到原來的規(guī)則有很大的局限性，不同香味的酒一起評(píng)估，大香氣總是會(huì)覆蓋香氣的酒，正因?yàn)槿绱耍谌龑萌珖u(píng)酒會(huì)根據(jù)香氣將白酒分為五類，以完善白酒評(píng)酒和排名，因此白酒的香氣類型正式進(jìn)入公眾視野，此后，國家還指定了詳細(xì)、準(zhǔn)確的醬香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)于2011年發(fā)布的GB/T16760-2011對(duì)醬香型白酒的定義是以高粱、小麥、水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵而產(chǎn)生的香味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)味的白酒。

    二、茅臺(tái)鎮(zhèn)為何以醬香型白酒聞名

    茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香風(fēng)味難以復(fù)制，形成了自己獨(dú)特的味道，這要?dú)w功于茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候、地理環(huán)境等，茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河谷地帶，地勢(shì)低凹，赤水河周邊的大婁山海拔1000多米，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)只有400米，從貴州地勢(shì)上看，這里是絕對(duì)的低洼地。茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層，大多是由沉積巖組成，尤其是紫紅色砂巖，經(jīng)過7000萬年的地質(zhì)變化，如今早已風(fēng)化成含有多種微量元素的砂質(zhì)土壤，土層深度超過50厘米。

    釀酒需要窖藏，將當(dāng)?shù)赝寥雷鳛榻涯啵瑢?duì)釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒好處很多。另外，土壤具有良好的滲水性，內(nèi)含的各種微量元素，隨著地表水下滲溶解，進(jìn)入地下，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒最重要的水源。

    三、為什么醬香酒這么好喝？

    醬香型白酒是所有白酒中釀造工藝更復(fù)雜的一種，從制曲、潤糧開始，簡(jiǎn)單釀造周期在一年半以上，再加上貯存和勾兌，一瓶優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間至少是5年以上，儲(chǔ)存和調(diào)味不必多說，主要可以談?wù)劙拙频尼勗旃に嚕劸频牡谝徊骄褪侵魄勗灬u香型白酒對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)事件都有嚴(yán)格的要求，端午時(shí)節(jié)開始制曲，九九重陽開始正式釀酒，釀造過程直到二年八、九月才能完成，在這個(gè)釀造過程中，需要九輪蒸煮，八次發(fā)酵，七輪次取酒，一般說來，有蒸糧-冷卻-加曲-堆積發(fā)酵-窖池發(fā)酵-取酒過程(前兩次蒸糧發(fā)酵不取酒)等七個(gè)工序。

    通過上述介紹，您應(yīng)該更多的了解為什么越來越多人的喜愛茅臺(tái)鎮(zhèn)，喜愛茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒了。