白酒知識科普：糧食酒和水果酒有什么區別?

    顧名思義，水果酒是以新鮮水果為原料制成的輕度水果酒；糧食酒，以糧食為原料制成的白酒。對于年輕消費者來說，很難區分水果酒和糧食酒的區別，接下跟隨小匠一起來了解下。

    一、原料不同

    果酒由水果本身的糖分被酵母發酵成酒精的酒，含有水果的味道和酒味；糧食酒是指高粱、玉米、大米、大麥、小麥、小米、青稞等糧食，經糖化、發酵后，蒸餾釀造的酒。

    二、釀造方法不同

    例如，水果酒中的草莓酒可以通過選材、蒸煮、粉碎、調糖、發酵、澄清、調酸等步驟進行。

    一般來說，水果酒的生產周期相對較短，釀造方法也不那么復雜，個人在家里也可以釀造。而糧食酒，以醬香型白酒為例，其生產工藝相對復雜，需要嚴格遵守茅臺鎮“12987”釀酒技術，茅臺鎮傳統醬香型白酒生產工藝優秀，一年一個生產周期，二次投料，兩種發酵(開放式發酵，封閉式發酵)，三種典型體(醬香、醇香、窖底)，三高工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒)，四十天制曲發酵，五年封壇窯藏，六個月存曲，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，從投料到成品出廠至少需要五年時間，30道工序，165道工序。

    三、度數不同

    果酒更符合年輕人的口味，度數不高，水果發酵酒的度數一般為8~20度左右；一些長輩通常喝糧食酒。他們更喜歡純糧食風味，糧食酒的度數一般較高，如52度、53度、60度等。

    四、口味不同

    水果酒和糧食酒的味道差異，就像水果和糧食一樣。

    五、營養成分不同

    在少量飲酒的情況下，適量飲酒，酒通過食道傳遞到胃，然后刺激大腦和神經中樞，身體會自動調整系統結構的功能，具有放松神經的功能；果酒在護理心臟和調節女性情緒方面更為明顯。

    一般來說，水果酒和糧食酒從原料到口感和營養都有很大的不同，水果酒含糖量高，口感高，更受女性歡迎，糧食酒受眾更廣，生活中各種飲酒場所都可以使用。