什么酒適合長期儲存?為什么存放時間長的酒感覺更香?

    眾所周知，食用食品都有保質期，一般超過了保質期，那么就會變質，無法在食用。但是對于白酒來說，有些白酒品類的儲存時間越長反而越好，當然也不是所有的白酒都適合長期儲存。

    什么酒適合長期儲存？

    50-68度之間的儲酒度數更好，40度以上的也可以，而低于40度的白酒時間長了就容易跑味。

    對于高度酒，儲存也要注意，一般要把酒放在陰涼干凈的地方，用塑料杯密封，避免跑酒，多看少動。

    為什么存放時間長的酒感覺更香？更好喝？原理如下：白酒中含有多種有機酸，在儲存過程中，醇會與有機酸發生化學變化，產生一種叫做“酯”新物質。因為新生成的酯類有自己的特殊風味，所以儲存一定時間的酒大多變得特別醇厚。因此，人們通常喝這種酒“酯化反應”稱作“生香反應”。酒的“酯化反應”相當慢，一般優質白酒要儲存4到5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，最佳狀態最多可以持續幾十年。

    多少度白酒值得儲存？

    白酒在儲存過程中會出現水解現象，即酸高酯低，因此白酒不宜長期儲存。

    53度以上的白酒適合長期儲存。醬香型白酒比濃香型白酒、清香型更適合長期儲存。

    一般來說，酒的儲存時間不少于三年，儲存20年以上的白酒是真正的陳釀酒。

    所以要想存酒，首先要掌握正確的存放方法。

    保存白酒的方法

    1.帶包裝存放

    一般來說，如果你想儲存購買的白酒，建議用原包裝儲存。由于白酒容易揮發，打開的白酒不適合長期儲存。

    2.封口

    瓶口也應該封閉處理，因為一般買的酒瓶口不是很嚴，所以可以用塑料薄膜或塑料袋包裝瓶口，如果感覺不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟密封瓶口，蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等待蠟干。或者用泥密封瓶口，泥適合各種包裝瓶，但蠟容易使塑料瓶蓋變形，容易封閉不緊，這里要注意。

    3.將酒窖或埋在地下

    如果家里有酒窖，你可以把密封的瓶子放進酒窖，如果沒有，你可以把瓶裝酒放進罐子里，埋在地下盡可能深的區域，因為溫度和濕度的穩定性越深。如果是普通公寓，建議存放在地下室，沒有陽光直射，相對溫度和濕度恒定，通風頻繁，但這個地方的溫度不能總是穩定，不建議長期存放。

    4.存放時間

    一般醬香型白酒和濃香型白酒最容易儲存，可以適當儲存較長時間，但米香型白酒和清香型白酒就不適合長期存儲，因為儲存時間長容易失去原來的清香，也會發出澀味，儲存時間長也不好喝。如果你在家里儲存，建議不要超過三年。