醬香酒這么難喝，憑什么說(shuō)“醬香之后再無(wú)它香”？

    常喝醬香酒的酒友總喜歡邀請(qǐng)朋友也品一品自己的獨(dú)家珍藏，但是當(dāng)沒(méi)有喝過(guò)醬香酒的朋友一品，卻說(shuō)這酒難喝，這是為什么？

    雖然初品都會(huì)說(shuō)難喝，但是中國(guó)白酒的多種香型中，從喝其他香型白酒轉(zhuǎn)到喝醬香酒的人不計(jì)其數(shù)，而從醬香酒轉(zhuǎn)喝其他香型白酒的人卻微乎其微，醬香酒到底有何魔力，從“難喝”到不可自拔？

    1、醬香酒初飲為何難入口

    風(fēng)味物質(zhì)豐富人體難以感知

    醬香酒在自然釀造的過(guò)程中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)多達(dá)1600多種，而人的口腔一般只能接受一兩百種，大曲醬酒極致的風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我們能接受的程度，初品者需要一個(gè)慢慢接納的過(guò)程。

    酸含量較高

    根據(jù)成分分析，大曲醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利于健康。

    很多人第一次喝大曲醬香酒時(shí)會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)辣，其實(shí)這不是辣，是酸度高帶來(lái)的收斂感。

    度數(shù)偏高

    醬香型白酒的度數(shù)在中國(guó)白酒中屬于偏高型，在經(jīng)歷傳統(tǒng)的“12987”醬香酒釀造工藝七次取酒勾調(diào)后，醬香型白酒的度數(shù)一般為53°，而其它香型白酒的度數(shù)最高也是濃香型的52°，所以喝慣其它香型白酒的酒友便很難一下接受。

    2、初品醬香酒應(yīng)如此飲

    對(duì)于初次品嘗大曲醬香酒者的朋友，可以遵循我們地道的“三三三”飲酒原則！

    第一個(gè)三，“小杯品味三口”。

    在你第一次接觸到大曲醬香酒的時(shí)候，用小杯細(xì)細(xì)的品味三口，三口過(guò)后，口腔會(huì)初步適應(yīng)大曲醬香酒的獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)。第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

    第二個(gè)三，“小杯豪飲三杯”。

    品味三口過(guò)后豪飲三杯：會(huì)讓你逐漸的適應(yīng)大曲醬酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流過(guò)舌尖，醬酒盤(pán)旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。

    第三個(gè)三，“大曲醬香酒連喝三次”。

    連續(xù)喝過(guò)三次大曲醬香酒之后，已經(jīng)完全習(xí)慣了大曲醬香酒獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會(huì)愛(ài)上大曲醬香酒了。

    總結(jié)

    醬香酒初飲難入口，主要是因?yàn)樗厥獾某煞忠约捌叩木贫龋葢T其他香型的酒友通常會(huì)武斷地說(shuō)醬香酒難喝，但是一旦喝慣了醬香酒，便再也飲不下其他香型，這就是醬香型白酒強(qiáng)烈的侵占性，也難怪大家都說(shuō)“醬香之后，再無(wú)它香”了！