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醬香型白酒分為四個層次,哪種酒好?發表時間:2022-09-27 16:34作者:領匠酒業 醬香型白酒可以說是中國白酒行業的主流老大哥,更何況現在正是醬酒熱的時代,但是醬酒的價格差別很大,即使是同品牌的醬酒,也會有幾千種高端酒和幾百元的低端酒。普通客戶不知道區別,也不知道什么價格才是好酒。 其實醬香型白酒主要分為四個層次,主要生產原料、工藝不同,但飲料質量卻大相徑庭。
一、醬酒的四大類白酒 按工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個級別。 1、坤沙酒 又叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,也就是俗稱的正宗醬香型白酒,其原料當地糯高粱顆粒完整(占80%以上),嚴格按照貴州傳統醬酒釀造工藝進行"12987"生產時間長達一年,經過兩次加料、九次蒸煮、八次發醇、七次取酒等165道工序,且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。 坤沙酒出酒率低,品質最好,具有典型的大曲醬香型白酒風格,醬香突出,優雅細致,酒質豐滿、回味悠長、空杯留香持久。 2、碎沙酒 碎沙酒只是打碎高粱,它是將原料100%粉碎,打磨成粉末,所以生產工藝相對快,生產周期短,但出酒率高,不需要嚴格“回沙”工藝,一般烤兩三次就把糧食里的酒拿完了。 碎沙酒的釀造成本相對較低,酒入口好,香味大,整體相當協調,但如果對比坤沙酒相對較弱,水平單一,空杯香時間不長。 3、翻沙酒 這種酒是用坤沙扔掉的酒槽,加上一些高粱和新曲釀造的,該酒生產周期短,出酒率高,成本低。 這種醬酒感覺不夠細致,也不夠豐滿,余味也有點焦, 4、竄香酒 行業內稱之為串酒,又叫"串香酒",是用坤沙酒最終蒸出酒后丟失的酒槽,加入食用酒精蒸餾后的產品。 這種酒質量很差,成本很低,市場上一般賣一二十元一瓶,但嚴格來說,這種酒不能算是醬香型酒。 二、哪種醬香酒好,為什么? 從上看出,坤沙酒是醬香酒分類中較好的酒。 嚴格按照貴州傳統醬酒工藝進行"12987"生產時間長達一年,經過兩次加料、九次蒸制、八次發醇、7次取酒等165道工序,需要5年以上時間的窯藏。領匠酒屬于大曲坤沙酒,出酒率低,但質量好,具有典型的大曲醬香型白酒風格,醬香突出,優雅細致,酒質豐滿、回味悠長、空杯留香持久。 上一篇國慶飲酒小技巧,收藏備用
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