醬香型白酒分為四個層次，哪種酒好？

    醬香型白酒可以說是中國白酒行業(yè)的主流老大哥，更何況現在正是醬酒熱的時代，但是醬酒的價格差別很大，即使是同品牌的醬酒，也會有幾千種高端酒和幾百元的低端酒。普通客戶不知道區(qū)別，也不知道什么價格才是好酒。

    其實醬香型白酒主要分為四個層次，主要生產原料、工藝不同，但飲料質量卻大相徑庭。

    一、醬酒的四大類白酒

    按工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個級別。

    1、坤沙酒

    又叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是俗稱的正宗醬香型白酒，其原料當地糯高粱顆粒完整(占80%以上)，嚴格按照貴州傳統醬酒釀造工藝進行"12987"生產時間長達一年，經過兩次加料、九次蒸煮、八次發(fā)醇、七次取酒等165道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。

    坤沙酒出酒率低，品質最好，具有典型的大曲醬香型白酒風格，醬香突出，優(yōu)雅細致，酒質豐滿、回味悠長、空杯留香持久。

    2、碎沙酒

    碎沙酒只是打碎高粱，它是將原料100%粉碎，打磨成粉末，所以生產工藝相對快，生產周期短，但出酒率高，不需要嚴格“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食里的酒拿完了。

    碎沙酒的釀造成本相對較低，酒入口好，香味大，整體相當協調，但如果對比坤沙酒相對較弱，水平單一，空杯香時間不長。

    3、翻沙酒

    這種酒是用坤沙扔掉的酒槽，加上一些高粱和新曲釀造的，該酒生產周期短，出酒率高，成本低。

    這種醬酒感覺不夠細致，也不夠豐滿，余味也有點焦，

    4、竄香酒

    行業(yè)內稱之為串酒，又叫"串香酒"，是用坤沙酒最終蒸出酒后丟失的酒槽，加入食用酒精蒸餾后的產品。

    這種酒質量很差，成本很低，市場上一般賣一二十元一瓶，但嚴格來說，這種酒不能算是醬香型酒。

    二、哪種醬香酒好，為什么？

    從上看出，坤沙酒是醬香酒分類中較好的酒。

    嚴格按照貴州傳統醬酒工藝進行"12987"生產時間長達一年，經過兩次加料、九次蒸制、八次發(fā)醇、7次取酒等165道工序，需要5年以上時間的窯藏。領匠酒屬于大曲坤沙酒，出酒率低，但質量好，具有典型的大曲醬香型白酒風格，醬香突出，優(yōu)雅細致，酒質豐滿、回味悠長、空杯留香持久。