如何鑒定醬香型白酒的品質！

    我國白酒行業出現了醬酒熱潮以來，隨著人們健康意識的增強，少喝酒，喝好酒成為大眾消費人士的共識，醬酒消費已成為市場時尚，醬香型白酒逐年來也受到市場的喜愛，面對眾多醬香型白酒品牌，市場上不時出現劣質酒，大多數顧客不知道如何選擇合適的醬香型白酒產品，那么如何鑒定醬香型白酒的品質呢？

    一、觀

    好的醬香型白酒要看四點：

    1、看酒線：由于醬香型白酒中含有較多的芳香型有機物，當用分酒器慢慢倒入酒杯時，好的醬香型白酒會“拉絲成線”，將醬香酒倒入酒杯中，慢慢抬高分酒器高度，將酒拉成線、拉線成絲、連續不斷。

    2、觀察酒花：隨著醬香型白酒的注入，一層細小的酒花會聚集在酒的表面，久久不散。

    3、觀察醬酒的顏色：在下面白紙的襯托下，可以看到好的醬香型白酒口感清晰、白色有點黃。如果是特別濃烈的暗沉，很大程度上是添加了色素的醬香型白酒。

    4、看掛杯：輕輕搖晃酒杯，讓酒沿著杯壁旋轉，會有明顯的掛杯現象。

    二、聞

    特殊的釀造環境、復雜的釀造工藝與長久的窖藏時間等，造就了醬香白酒復雜的香氣物質成分組成，主體物質至今還未明確。研究表明優質醬香白酒的香氣物質成分多達1600多種，而未被檢測出來的還有很多。這些多種類芳香物質和諧融合在一起，形成醬香白酒獨特的香味風格。

    優質醬香白酒前香后香互相呼應，渾然一體，無雜味，具有醬香濃郁，余味悠長，空杯留香持久的特點，讓人產生一種舒適愉悅感。頭部微垂，酒杯傾斜30度，與鼻子保持2厘米左右的距離，一開始，不要搖晃酒杯，輕輕吸氣，不要呼氣，聞聞醬香型白酒的自然“溢香”。然后，輕輕搖晃酒杯，讓酒深處的酒香激蕩迸發，濃郁的醬香酒香，讓人陶醉其中、輕松愉快。低品質醬香酒聞起來刺鼻，輕盈刺鼻。

    三、嘗

    品嘗醬香型白酒可分為抿、咂、呵三步：

    1、抿：每次不要貪多，大概2ml左右醬香酒，香味入口，喝幾口，使酒分布均勻于舌尖、舌邊、舌頭，然后分散在整個嘴里。

    2、咂：通過舌尖的旋轉，輕輕拍打酒3秒后進入喉嚨，醬香酒的醇厚味道、濃香、濃厚、豐滿、細致、優美、和諧、醇凈、涼爽刺激。

    3、呵：閉口呵氣，讓酒味穿鼻后噴涌而出，檢查酒味是否刺鼻、余香縈繞、回味悠長。

    四、得

    倒扣喝完的空酒杯，歷經幾分鐘后，幾個小時，甚至隔天、幾天后，聞聞空酒杯，好的醬香型白酒依然酒香濃郁、綿延綿長、沁人心脾；因此“得”又稱扣杯聞香，是聞醬香型白酒之一“底香”。主要原因是經過多年的陶壇儲存，優質醬香型白酒產生了更多的大分子有機芳香化合物。這種大分子酒不易揮發，扣杯余香濃郁，而低品質醬香型白酒由于大分子酒香有機物較少，底香較淡。

    以上關于如何鑒定醬香型白酒的優缺點，這里總結了四種鑒定優質醬香型白酒的方法。經過時間的沉淀，老醬香型白酒揮發了酒中的有害物質和揮發性物質，留下了對人體有益的物質，酒香醇厚，氣味濃郁，優雅細致。