坤沙工藝釀造的醬香型白酒  了解醬香型白酒坤沙是如何形成的

    對于熱衷于醬香型白酒的酒友來說，有沒有一種感覺，那就是喝了多年的醬香型白酒，最后卻不知道醬香型白酒是怎么形成的？

    事實(shí)上，了解醬香型白酒是如何形成的，首先要了解醬香型白酒的坤沙是什么意思，這無疑是非常重要的。也許對于大多數(shù)酒友來說，了解醬香型白酒的坤沙含義與他們無關(guān)。畢竟，在他們看來，只要資金到位，就可以喝到醬香型白酒了。

    不過，之所以會有很多酒友了解醬酒的坤沙是什么意思，其實(shí)都是喝好的醬酒。

    坤沙工藝：大曲醬香工藝，坤方言諧音“捆”或“渾”，完整，整個(gè)意思，沙子就是高粱。坤沙是一個(gè)完整的高粱，意思是用完整的高粱釀造。但不是100%完整，而是80%完整的高粱，有20%的破損率。坤沙工藝是最好的醬香香型白酒工藝。有句話叫“純糧坤沙酒，好喝不上頭”酒的品質(zhì)好，口感好。

    用坤沙工藝釀造的醬香型白酒，需要經(jīng)過高溫制窖、高溫堆積、高溫鍍酒、九次蒸、八次醇、七次取酒、兩次加料，這在國內(nèi)外都很有名“12987”釀造工藝，整個(gè)釀造時(shí)間長達(dá)一年。

    此外，從七次中提取的白酒必須儲存三到五年才能成為原酒。然后，不同批次的原酒通過白酒混合的方式與白酒混合。該工藝生產(chǎn)的糧食產(chǎn)量低，成本高，普通小酒廠無法承受。

    坤沙口味：

    優(yōu)質(zhì)的坤沙酒入口時(shí)有濃郁的醬香味，略帶苦味和甜味。同時(shí)，醬香風(fēng)味還有窖香、焦香、花果香。不同的香氣在口中一層一層地釋放，回味優(yōu)雅而悠長。

    普通的坤沙酒，漆味比較濃，入口苦味略顯突出，窖香和花果香比較淡，層次感不夠豐富，但回味還是比較優(yōu)雅的。常見的是六輪和七輪白酒中勾較多的坤沙酒。

    然后是新釀坤沙酒，入口比較暴口，因?yàn)楸┛诤透稍铮贿m合細(xì)品。新酒陳釀半年以上才能喝。