醬香型白酒、濃香型白酒，還是清香型白酒更好喝？

    白酒對(duì)很多人來(lái)說就像一個(gè)謎。因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，所以對(duì)白酒的選擇也會(huì)有不同的看法。那么，醬香型白酒、濃香型白酒還是清香型白酒更好喝呢？接下來(lái)，我們將從工藝、口感、市場(chǎng)份額、消費(fèi)者反饋等方面進(jìn)行討論，幫助您找到適合自己口味的白酒。

    從工藝開始，濃香型白酒采用原窖工藝。也叫原窖分層堆糟法，所謂原窖分層堆糟法，原窖就是指本窖的發(fā)酵糟醅經(jīng)過加原、輔料后，在經(jīng)過蒸煮糊化，潑打量水、攤晾下曲后仍然放回原來(lái)的窖池內(nèi)密封發(fā)酵。

    原窖法的工藝特點(diǎn)可總結(jié)為：面糟母糟分開堆放，母糟分層出窖、層壓層堆放，配料時(shí)各層母糟混合使用，下曲后糟醅回原窖發(fā)酵，入窖后全窖母糟風(fēng)格一致。

    而醬香型白酒由茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←湣⑺⒏吡粸樵喜捎脗鹘y(tǒng)醬香工藝釀造而成，經(jīng)過了1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造工藝流程，俗稱12987工藝。

    清香型白酒的釀造工藝分別是：制曲、釀造、貯存、盛裝，其工藝技術(shù)主要體現(xiàn)在制曲和制酒中。

    制曲：汾酒制曲主要是以大麥和豌豆為原料，二者混合粉碎，加上水?dāng)嚢杈鶆颍缓笕斯げ戎瞥蓧K；成型的曲塊運(yùn)入曲房中堆積發(fā)酵，堆積時(shí)采取分層排列的方式，便于空氣中微生物進(jìn)入曲塊，產(chǎn)生釀酒需要的多種復(fù)合霉和菌類，這個(gè)過程被稱為“上霉”。換句話說，三種白酒都有自己獨(dú)特的制作工藝方法。

    接下來(lái)，我們來(lái)談?wù)勎兜馈庀阈桶拙瓶诟薪严銤庥簟⒕d柔甘洌、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)等。醬香型白酒口感醬香濃郁，酒香細(xì)膩，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。清香型白酒口感酒液無(wú)色透明，清香醇正，醇甜柔和，甘潤(rùn)爽口，余味爽凈。每一種的酒口感都有自己的特點(diǎn)。

    從市場(chǎng)份額來(lái)看，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，濃香型白酒占市場(chǎng)份額的51%左右，醬香型白酒占市場(chǎng)份額的27%左右，而清香型白酒的市場(chǎng)份額相對(duì)較小，只有15%以下。最后，從消費(fèi)者的反饋來(lái)看，目前白酒市場(chǎng)上濃香型白酒的占比相對(duì)較高，醬香型白酒在中高端消費(fèi)者中具有一定的市場(chǎng)影響力并在逐步增長(zhǎng)種，清香型白酒在年輕消費(fèi)者中很受歡迎，因?yàn)樗诟星逅瑑r(jià)格相對(duì)較低。

    綜上所述，每種白酒都有自己的特點(diǎn)，在不同的地方和人群中會(huì)有不同的愛好。但根據(jù)市場(chǎng)份額和消費(fèi)者反饋，濃香型白酒目前仍是占領(lǐng)大份額，其次是醬香型白酒和清香型白酒。所以選擇哪種白酒還是要根據(jù)個(gè)人口味和需求來(lái)確定。