貴州領匠酒業(yè)（集團）有限公司
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最新公告
隨著人民生活水平的提高，健康消費的觀念已被越來越多的人貫徹到餐桌上。一個不能沒酒，不能缺酒的年代，在一個既要激情又要健康的年代，醬香型白酒無疑成為這個時代的寵兒。 在酒類中、醬香型白酒一直被作為一種健康飲料，那么喝醬香型白酒有什么好處呢？ 一、調味料酒刺激性小 醬香型白酒工藝復雜，釀造過程十分精細，但與其它白酒相比，難免會有許多刺激物。但是這些刺激物大多屬于易揮發(fā)物...
2021-12-06
用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生大量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味；量水溫度過低而感染過多的好氣乳酸菌，環(huán)境衛(wèi)生沒做好；用糠量過大，現(xiàn)場衛(wèi)生沒做好，或人窖糟中混有霉變糟等。
2021-12-06
從白酒執(zhí)行標準看，白酒產品工藝大致可以分為兩大類：液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。其中液態(tài)法白酒又稱新工藝白酒，是應用現(xiàn)代化酒精工藝生產食用酒精，再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒；而固態(tài)法白酒基本是按照各地傳統(tǒng)釀酒工藝，有的也會進行工藝改良，但總體遵循糧食固態(tài)發(fā)酵為前提的白酒生產工藝。 《GB/T26760-2011醬香型白酒》一書標準規(guī)定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術...
2021-12-06
貴州省仁懷市領匠酒業(yè)有限公司，坐落于國酒之都茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產區(qū)，是集市場營銷、全球化品牌運營于一體的中國著名白酒企業(yè)之一。 領匠酒業(yè)酒曲的生產是個復雜的過程，制曲時間在端午前后。此時，車間里的溫度通常高達40攝氏度左右，高溫有利于品種繁多的微生物生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。 生產一塊優(yōu)質的酒曲通常需要8個月的時間。...
2021-12-04
常喝的朋友會發(fā)現(xiàn)，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒在開始時是無色的，但是隨著陳釀時間增加，酒體會變黃。 由于不同的工藝和儲存年限而造成其微量成分組成的差異，一般說來，優(yōu)質醬香型白酒生產均按季節(jié)規(guī)律二次投料，大多儲存三年以上，濃香型白酒則不宜按季節(jié)規(guī)律添加，隨后將其作為酒糟的半成品，一般保存半年就可以出廠，因此醬香型酒的微量成分遠比濃香型酒復雜，因此醬香型白酒略微呈微黃色，而所有濃香酒均為無色透...
2021-12-04
糧食酒(標簽上印:GB/T10781等多種標準號) 糧食酒的釀造方法是固態(tài)法，由高粱、小麥、豌豆、大米、玉米等谷物和水制成，品質和口感最好。
2021-12-03
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